miércoles, 18 de agosto de 2010
domingo, 8 de agosto de 2010
INTRODUCCION
lo importante de esta unvestigacion es conocer las propiedades y caracteristicas de los mohos del queso conocer mas sobre este tipo de hongos y sus clasificaciones determinando sus propiedades y descripciones
ABSTRACT
important of this unvestigacion is to know the typical properties and the moulds of the cheese to know but on this type fungi and its classifications
OBJETIVOS
1. determinar las propiedades del moho del queso
2. investigar mas afondo todos los aspestos del moho en el queso
3. aprender las caracteristicas del moho en el queso
1. aprendimos las caracteristicas del moho en el queso
2. conocimos los diferentes mohos en las propiedades del queso
3. determinamos que hay clases de mohos que afectan el organismo humano y tener en cuenta el cuidado que se debe tener.
2. investigar mas afondo todos los aspestos del moho en el queso
3. aprender las caracteristicas del moho en el queso
1. aprendimos las caracteristicas del moho en el queso
2. conocimos los diferentes mohos en las propiedades del queso
3. determinamos que hay clases de mohos que afectan el organismo humano y tener en cuenta el cuidado que se debe tener.
MARCO TEORICO
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.
Para los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses".1 Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.
Para los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses".1 Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.
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